Tierras de suelo franco arcilloso, de origen calizo y profundidad moderada. Estratégica ubicación interior, acariciada por la brisa marina, que otorga un balance climático sin igual. Estas 4 hectáreas albergan cepas que superan las dos décadas de vida y son guardianas de varietales excepcionales.
VINIFICACIÓN:La elaboración comienza con una vendimia manual en cajas de 15 Kg, seguida de un despalillado sin sulfitado y un desfangado por flotación. El proceso continúa con una fermentación espontánea bajo control de temperatura, para finalizar con una crianza de 6 meses sobre lías.
NOTA DE CATA:Presenta un color alimonado limpio. En nariz se perciben notas de heno, flor de tilo y recuerdos de membrillo. En boca resulta fresco pero a la vez graso, con un paso complejo y frutal, donde su final está marcado por la fina acidez que le aporta frescura y carácter.
